ACIBADEM KURABİYESİ

 MALZEMELER

4 adet yumurta akı

175 gram toz badem

75 gram toz fındık

375 gram toz şeker

1 adet limon suyu

Yapılışı;

Yumurta akı, toz badem, toz fındık ve toz şekeri teflon bir tavada iyice karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar ğişirin.)bu sırada yumurta akının pişmemesine dikkat edin.) 

Şeker eriyip karışım iyice kavrulduktan sonra kurabiye harcını bir tabağa ya da borcama alıp yayın ve soğumaya bırakın.

Limonun suyunu sıkıp karışımın soğumasını bekleyin. Eğer çok cıvık bir hamursa içine 1 kaşık buğday nişastası ekleyebilirsiniz.

Daha sonra karışımı sıkma poşetine koyup yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinde aralıklı olarak sıkın.

Önceden ısıtılmış 160'C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kurabiyeleri tam sertleşmeden fırından çıkartın.

YOĞUN ÇİKOLATALI CUPCAKE

YOĞUN ÇİKOLATALI CUPCAKE


Malzemeler:
(Tarif 12 kişiliktir)

1 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı süt
1 çay bardağı süt1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
200 ml krema
150 gr. sütlü kuvertür çikolata
50 gr. bitter kuvertür çikolata
2 yemek kaşığı nutella
Yapılışı;
kreması için ;200 ml kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıp doğranmış kuvertür çikolatalarla birleştirin. ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. daha sonra 2 kaşık nutella daha ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar karıştırın. ve daha sonra buzdolabına koyun.
bu arada kekler için şeker ve yumurtayı bir kaba alıp köpürene kadar bir mikserle çırpın.Süt ve sıvıyağı ekleyip bu defa elde bir spatula ile karıştırın. ardından tüm katıları yani; elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve en son kakaoyu ekleyip karıştırmaya devam edin. karıştırırken köpüğün sönmemesine dikkat edin.
Harcı cupcake kalıplarına 2/3 oranında pay edin. 170'C önceden ısıtılmış fırında pişirin.Elimizle üzerine bastırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. pişen cupcake ler dokunduğunuzda çöküp  tekrar eski halini alması gerekir. yani süngersi hali olmalı..
Pişen cupcakeler soğuyunca bir sıkma poşeti yardımıyla dolapta iyice soğumuş olan çikolatalı  kremayı cupcake'lerin üzerine sıkılıp servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun....

AY ÇÖREĞİ

AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER:


Hamuru için:
125 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 paket instant maya
3- 3,5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1,5 çay bardağı şeker ( Tatlı seviyorsanız 2 çay bardağı)
1 çay kaşığı mahlep


ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
file badem


İÇİ İÇİN:
Bayatlamış kakaolu kek
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı;

Yoğurma kabında önce un ve mayayı karıştırıp ortasını havuz gibi açalım. Buraya, yumurta süt, şeker, mahlep ve yağı ekleyip, ortadan başlayarak karıştıralım ve  yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurdan  mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve yuvarlayalım. ( Ben 16 adet bezeye ayırdım.)
En önemli ayrıntı mayalı olarak hazırladığımız bu hamuru mayalandırmak için bekletmiyoruz.

Her bezeyi tek tek merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde oval açın..

Bu arada  iç malzemeyi hazırlayabiliriz. keki süt ile ıslattıktan sonra kuru üzüm, ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip harç yapalım. eğer şekeri az gelirse 2-3 y.k. pudra şekerini ekleyebilirsiniz.

Bir ucuna iç malzemeden az olmayacak şekilde koyalım.

Ve rulo şeklinde sarmaya başlayalım.

Sardığımız rulonun  her iki ucunu inceltelim ve ortasına bombeli şekil verelim.

Her iki ucu hafifçe içe doğru kıvırıp ay şekli verelim.

Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp üzerine file badem serpin.175 derecelik fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.

Cinnamon Rolls (tarçınlı rulolar)

CINNAMON ROLLS (TARÇINLI RULOLAR)

Gerekli malzeme listesi:

1 paket kuru maya

110ml ılık su

350 ml süt- ısıtılmış ılıtılmış

1 tatlı kaşığı tuz

4 çırpılmış yumurta

600 gram un

4 çorba kaşığı şeker

1 su bardağından az eksik eritilmiş tereyağı

İç malzemesi:

4 yemek kaşığı kadar tereyağı

2 yemek kaşığı tarçın

1 su bardağı şeker

Hazırlanışı;

Mayayı ılık su ve süt karışımında eritin.

Sonra tüm malzemeleri ekleyip yoğurun.

Yumurtaları en son ekleyin.

Hamuru önce 15 dakika üstünü tülbentle kapatarak bekletin sonra bir kez daha yoğurun ve 1 saat daha oda sıcaklığında dinlendirin.

Unlu tezgahta oklava ile bir dikdörtgen gibi açın.

Açılan mayalı hamurun her tarafını yağlayıp , şeker ve tarçını serpin.

Hamuru güzelce rulo yapın.

Bir bıçakla hamurun 2 kenarını kesip düzleyin. Sonra hamuru 2 parmak kalınlığında kesip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede 35 dakikada pişirin.

Frosting (üzerindeki beyaz karışım):

 50 gr labne peynir

15 gr eritilmiş tereyağı

100 gr pudra şekeri

biraz vanilya Frosting karışımını karistirip fırından çıkan tarçınlı ruloların üzerine gezdiriyoruz.

ŞAM KURABİYESİ

ŞAM KURABİYESİ


MALZEMELER:

2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı portakal suyu
1 veya 2 portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı yoğurt
150 gr yumuşak margarin 
1 paket kabartma tozu +1 çay kaşığı karbonat
5,5 su bardağı un(unu azar azar ekleyin ,hamur ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı)

kurabiyelerin üzerine toz şeker

YAPILIŞI:

Un harici bütün malzemeler karıştırılır,en son azar azar un eklenir kek hamurundan biraz daha katı ama normal kurabiye hamurlarından daha yumuşak bir hamur olması gerekiyor,elimizle şekil vermek için elimizi sık sık sıvı yağ ile yağlayıp şekil vermeliyiz ...Hamuru hazırladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri çatlayana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra üzerine toz şeker serpip servis yapabilirsiniz.

Ssonra limon büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir üzerlerine toz şeker serpilir ve 180 derecede yaklaşık 40 dk pişirilir...

RAFAELLO (2.tarif truff tarzı)

RAFFAELLO (TRUFF tarzında orjinale en yakın tarif)

Malzemeler:

300 ml sivi krema
100 gram beyaz cikolata
1 su bardağı süt tozu
1 paket vaniliya
4 corba kasigi pudra sekeri ( sekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
2 yemek kasigi tereyag
1 paket soyulmus badem yada soyulmuş fındık içi
200-250 gram hindistan cevizi (taze rendelenmiş olursa daha güzel olur)

Süslemek  icin:

50 gram hindistan cevizi

yapılışı;

Sıvı kremayı bir küçük tencerede kaynatın  süt tozunu ekleyip 2 dakika daha karıştırdıktan sonra altını kapatıp içine beyaz çikolatayı ekleyin.  kremanın içine , tereyağı ve  vanilyayı  ilave edin ve devamlı karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.. 200- 250 gram hindistan cevizi ilave edin ve 2 dakika devamlı karıştırın.
sıcak karışımı soğumaya bırakın ve 1 gece buzdolabında bekletin. ertesi gün kaşık kaşık sertleşmiş karışımı alın ve elinizde yuvarlayıp içine bir badem ya da bir fındık  ekleyin. topları rendelenmiş hindistan cevizine bulayın. tekrar buzdolabına kaldırı

n ve 2 saat bekletin. Afiyet olsun

RAFFAELLO-1.tarif

Raffaello-1

bu tarif daha çok hindistan cevizi toplarına benziyor.

Malzemeler;

1 paket hindistan cevizi ( 200 gr )
1 su bardağı krem şanti tozu ( iki paket )
1 paket vanilya şekeri
Yarım çay bardağı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yaklaşık 30-40 tane fındık içi

Üzeri için:

Bulamak için hindistan cevizi
Bitter çikolata

Raffaello Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurma kabının içine sırası ile hindistan cevizi, krem şanti, vanilya, krema, pudra şekerini katıp elimizle iyice yoğuralım. Çok sert yoğrulduğu için sakın kremanın az geldiğini düşünmeyin lütfen. İyice yoğurun ve elinize alıp kontrol edin. Bakalım yapışıp top şeklini alıyor mu. Eğer top şeklini alıyorsa harcımız tamamdır. Malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım ve sonra çanak şekli gibi ortadan parmağımızla bir delik açalım. Açtığımız boşluğa fındığı yerleştirip güzelce kapatalım ve top şekli vererek yuvarlayalım. Eğer raffaelloları sade yapacaksanız yuvarladıktan sonra hindistan cevizine her tarafını iyice bulayıp servis tabaklarına dizelim. Çikolatalı istiyorsanız, çikolatamızı benmari usulü eritelim ve raffaelloları çikolatamıza batırıp çıkartalım. Çikolatası iyice sızdıktan sonra yağlı kağıdın üzerine dizelim, kurumaları için. Kuruduktan sonra yine üzerine çikolata ile çizgi şeritleri yapalım ve yine kurumaya bırakalım. Raffaellolarımızı iki şekilde de istediğiniz gibi yapıp bitirebilirsiniz. Bittikten sonra bir saat buzdolabında dinlendirip sonrada afiyetle tüketebilir veya eşinize dostunuza ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.