KOZALAK PASTA

KOZALAK PASTA

Malzemeler :
250 gr. Kakaolu pirinç patlağı 
2 çorba kaşığı bal 
1 çorba kaşığı kakao 
70 gr. Tereyağı
 Bir paket (80 gr.)bitter çikolata 
Yarım bardak kadar iri çekilmiş fındık (isterseniz)
 1-2 çorba kaşığı pudra şekeri 

Uygulama;  
Genişçe bir kaba tereyağını koyarak düşük ısıdaki ocakta eritin. 
Bu arada bitter çikolatayı da küçük parçalara kırıp tereyağın içine ekleyin.
 Her ikisi de eriyince ocaktan alıp, içine 2 yemek kaşığı bal, 250 gr. Pirinç patlağı ve kakaoyu eleyerek ilave edin. Son olarak ta fındık parçalarını da ekleyin. 
Klasik limon sıkacağının üst parçasını ters çevirip, çukur kısmına pirinç patlaklarını kaşık yardımıyla doldurun.üzerini hafifçe bastırın ve  ters çevirip servis tabağına aktarın. Bu malzemelerle yaklaşık 18- 20 adet kozalak hazırlamak mümkün.  Kozalak pastanın üzerine, küçük bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpip ve toz antep fıstığı serpip servis yapın. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI SUFLE

ÇİKOLATALI SUFLE

Malzemeler: (4 kişilik ) 
85 gr bitter çikolata ( benim tercihim %70 kakaolu olanlar ) 
 60 gr tereyağı + kapları yağlamak için
 2 adet iri boy yumurta ( sarısı ve beyazı  ayrılacak )
1/2 çay kaşığı krem tartar 
1 + 1/2 yemek kaşığı ince toz şeker + kaplara serpmek için (normal beyaz şekeri rondoda çekin)

Hazırlanışı :
 -İlk başta Fırını 180 dereceye ısıtma ile başlayın.
- Sufle kaplarını tereyağıyla iyice yağlayıp, içlerini 1’er tatlı kaşığı toz şekerle kaplayın.
 - Çikolatayı küçük parçalara bölün ve tereyağıyla birlikte bain-marie olarak eritin. İyice eridikten sonra ılınması için bekletin.
 - Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını orta hızda mikserle çırpmaya başlayın 1 dakika çırpın, krem tartarı ekleyin ve mikserin hızını artırıp karıştırmaya devam edin. Üzerine yavaş yavaş toz şekeri ekleyin, karıştırmaya devam edin. Sert tepecikler oluşmaya başladığında çırpma işlemini bırakın.
 - Yumurta sarılarını çikolatalı karışıma ekleyin.
 - Kar haline gelmiş yumurta aklarının 1/3’ünü çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Kalan akı da ekleyin, ve bu sefer nazikçe ve çok az karıştırın. Amaç aklar sönmesin.
 -  Servis kaplarına bölün. 
- Önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. - Sufleyi önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek de mümkün. Sadece fırına vermeden buzdolabında çıkartıp oda ısısına gelmesini beklemeliyiz.

Hadi üşenmeyin ve bu muhteşem lezzeti yapıp sevdiklerinizle paylaşın:)

HAVUÇLU KEK

HAVUÇLU KEK


Kek Hamuru İçin:
 5 adet yumurta
 3 su bardağı havuç rendelenmiş 
100 g pecan cevizi 
100 g hindistan cevizi 
1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi 
1 portakalın rendesi 
10 g kabartma tozu

 Kreması İçin:
150 g. tereyağı (oda sıcaklığında) 
300 g pudra şekeri 
250 g krem beyaz peynir 
1 çay kaşığı taze zencefil rendesi




Hazırlanışı:

 Kekin kremasını keki hazırlamadan önce veya kek pişerken hazırlayabilirsiniz.

Tereyağı ve pudra şekerini mikserle çırpın.
Kremamsı bir kıvam elde ettiğinizde krem beyaz peyniri, zencefil, vanilya esansı ve portakal rendesini ekleyin. İyice karışan kremayı kullanana kadar buzdolabında bekletin.
Havuçları rendenin ince kısmı ile rendeleyin.
Tüm kuruları ( Un, kabartma tozu, vanilya, karanfil, muskat ve tarçını ) elekten geçirin.
Cevizlerin aroması belirginleşsin diye  fırında ya da teflon tavada pembeleştirin. Fırından çıkarttıktan sonra bıçakla iri parçalar halinde kesin.
Yumurta ve şekeri mikserle 5 dakika çırpın. Yavaşça sıvı yağı ekleyin. Sütü ekleyerek çırpın. Daha sonra cevizler, unlu karışım, portakal ve zencefil rendesini ekleyin. (ama bu sefer spatula ile yumurta köpüğünü söndürmeden karıştırın) Yağladığınız kek kalıbına kek harcını dökün. 180' c  fırında 50-55 dakika pişirin. Fırından çıkartın. Kek soğuduktan sonra üzerini hazırladığınız krema ile sıvayın.
isterseniz şeker hamuru ile havuç şekli verip sunumda havuçla servis yapabilirsiniz. Afiyet ,bal şeker olsun :)

krem şantili kurabiye

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket toz krem şanti
3 su bardağı un
1 su bardağı ceviz ya da fındık ya da hiç biri

Yapılışı:

Sıvı yağ ve toz haldeki krem şanti mikserle 5 - 10 dakika çırpılır. İçerisine diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Un miktarını siz ayarlayabilirsiniz.  Yuvarlak şekiller verilir ve tepsiye dizilir. 160 derecede fırında pişirilir. Pişerken rengi beyaz kalacak.  Fırından çıkınca ılıyıncaya  kadar ellemeyin yoksa parçalanır. Kurabiye kendini toparlayınca pudra şekerine bulanır ve servis edilir.

PORTAKALLI CHEESCAKE

Portakallı

Cheesecake Tarifi 
Alt Tabanı için Malzemeler  300 gramlık yulaflı bisküvi içinde ceviz veya findik karisimida olabilir 2 çorba kaşığı kadar tereyağı

Chees-cake’in iç dolgusu için malzemeler 
 2,5 su bardaği  labne peyniri 
1 su bardağı dolusu süzme yoğurt 
150 gr toz şeker (küçük bir çorba kasesi kadar) 
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı tepeleme nişasta 
3 adet yumurta 
1 adet limonun rendesi


Portakal sosu için Malzemeler
3 su bardağı portakal püresi 
1 portakal kabuğunun rendesi
3 çorba kaşığı toz şeker ( istege gore az yada cok kullanin )
3 tatlı kaşığı tepeleme nişasta

Chesscake'in  tabanı için önce yulaflı bisküvileri mutfak robotundan iyice geçirin daha sonra üzerine eritilmiş tereyağı ilave edip elinizle iyice yoğurun.Tereyağını yedirme işlemi bitirdikten sonra altına yağlı kağıt serilmiş yuvarlak kek kalıbını  önce elimizle ardından da cam bir bardağın tabanıyla bastırarak düz bir zemin elde edin.


Kekin iç  dolgusu için süzme yoğurdu  çukur bir kaba alalım mikser ile iyice çırpalım üzerini krema ilave edip çırpmaya devam edin.Toz şekeri ilave edip iyice çırpın  yumurtaların sarısını ve beyazını birbirinden ayırın yumurtanın 1 sarısını önce  kremaya ilave edip iyice karıştırıp daha sonra ikincisini ilave edip aynı şekilde sarı rengi kaybolana kadar karıştırmaya devam edelim üçüncüsünü de aynı şekilde koyup iyice çırpın

 Unu ve nişastayı eleyerek kremaya ilave edip karıştırın ayırmış olduğumuz yumurtanın beyazını çukur bir kaba alın mikserin son hızıyla yüksek devirde çırpıp beyaz krema haline gelene kadar güzelce köpürtün kabaran yumurtayı tahta kaşık yardımıyla kremayla yavaş yavaş karıştırın en son üzerine limonun rendesini ilave edip kremayı güzelce karıştırın
İç dolgusunu yulaflı bisküvilerin üzerine boşaltın elinizle kek kalıbını bir iki defa hafif bir şekilde sarsın krema düzgün bir şekilde içine yayılsın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında  fırında tam 1 saat pişirin (özellikle fırının 160 derece de olmalı kesinlikle 160 dereceden fazla ayarlamayın). piştikten sonra fırında biraz bekletebilirsiniz .Cheescake i fırından çıkartın ılındıktan sonra buzdolabında en az dört saat dinlendirin tabi bu arada kesinlikle kenarındaki fırın kağıdını çıkarmayın çünkü portakal sosu döküldüğünde kenarlara akmasın (mümkünse 1 gün dolapta beklesin)
Portakal püresini hazırlarken;

 (Portakalı yıkayın soyun ikiye kesin çekirdeklerini çıkarın  rendeleyin ). nişasta,şeker ve portakal kabuğu rendesiyle tencereye alın kaynayana kadar iyice karıştırın isteğe  göre blendırdan geçirin ve ılımaya bırakın Portakal sosu ılık olduktan sonra çizkekin üstüne dökün 4 saat buz dolabında dinlendirin kek kalıbından çıkarın etrafındaki fırın kağıdını da  çıkarıp servis yapabilirsiniz